Jolanta yra mokslininkė, tyrinėjanti Lietuvos kryždirbystę tarptautiniame kontekste, taip pat – liaudies meną, kitų šalių kultūrą ir religiją. Kodėl būtent tema apie kryždirbystę? Moteris turi paaiškinimą – nes tai buvo draudžiama tuomet, kai ji dar studijavo. Tad esminė pasirinkimo priežastis buvo žodis „negalima“. O buvo įdomu, norėjosi tai tyrinėti ir netgi savotiškai atsikariauti teisę į šią temą. Anykštėnė jau yra išleidusi knygą apie kryždirbystę, o planuose – antroji. Daugiau religinio pozityvumo – videoreportaže.
